Tarta de queso mascarpone y fresas

¿Cómo se hace?

Elaboración masa brisa:

1. Todos los utensilios deben estar fríos.
2. Tamizar la harina con la sal en un cuenco y añadir la mantequilla fría cortada en dados de 1cm. Frotar con los dedos la mantequilla y la harina sin apretar mucho, hasta que la mezcla tome la apariencia de arena o pan rallado. Esta operación se puede hacer también cortando con dos cuchillos anchos o con un mezclador, que es una especie de asa con unos alambres, sin embargo queda mejor con las manos.
3. Hacer un hueco en el centro y poner en él el huevo ligeramente batido. Mezclar justo lo necesario para unir la masa y formar una bola con ella. Añadir Almond Breeze.
4. Envolver la bola de masa en papel film y dejarla reposar en la nevera por lo menos 1 hora.
5. Extender la masa dando pequeños golpes con el rodillo, procurando no estirar. Para colocarla en el molde se enrolla en el rodillo (sin apretar) y así se puede levantar de la mesa y trasladar sin romperse.
6. Colocar el rodillo sobre un molde de paredes bajas y desenrollar la masa. Para adaptar la pasta al molde podemos presionar con una pequeña bola de la misma masa o con los dedos, pero nunca estirar.
7. Por último, pasar el rodillo sobre el borde del molde, con lo que el exceso de pasta quedará perfectamente recortado y pinchar el fondo con un tenedor. Refrigerar 30 minutos.
8. Precalentar el horno a 200ºC.
9. Pincharla con un tenedor, poner un papel de horno encima y colocar unos pesos de pastelería o judías o garbanzos, esto ayudará a que la masa no se abombe cuando se cocine.
10. Hornear 15 minutos con el peso encima. Pasado ese tiempo quitar los pesos y hornear otros 10-15 minutos para que quede doradita.
11. Sacarla del horno y dejar enfriar.
12. Mientras tanto lavar y laminar las fresas.
13. Para montar la tarta, echar sobre la base la crema pastelera y colocar por último las láminas de fresa con cuidado.
14. Dejar enfriar al menos 4 horas o toda la noche en el frigorífico y servir.

Elaboración relleno:

1. Mezclamos en un bol la tarrina y media de queso mascarpone y la bebida de almendras que le dará una textura más cremosa.
2. Vertemos sobre nuestra masa quebarada ya fría y decoramos con las fresas.
3. Dejamos enfriar en la nevera durante 4h.
4. Lista para servir!