PREPARACIÓN:

1. Cubre la bandeja del horno con papel para hornear y precalienta el horno a 200°.

2. Lava la coliflor y córtala en dados o pequeños cogollos.

3. Mezcla todos los ingredientes en un cuenco, excepto el panko, el coco desecado y el aceite de oliva.

4. Mezcla el pan rallado panko y el coco en otro cuenco.
5. Moja cada cogollo en la mezcla para que quede bien recubierto. Retira con cuidado el exceso con el borde del cuenco antes de pasar el cogollo al cuenco del panko.

6. Coloca los cogollos de coliflor de forma ordenada sobre el papel de hornear en la bandeja, dejando separación entre unos y otros.

7. Hornéalos durante 25 minutos hasta que se doren, dándoles la vuelta a la mitad para que se cocinen de forma uniforme.

8. Calienta los wraps de trigo y prepara los tacos añadiendo primero la nata agria, luego la coliflor, el aguacate, la lechuga, las cebollitas encurtidas y un poco de zumo de lima. ¡Sírvelo de inmediato!